Conheça os benefícios do Pistache e como ajuda a manter a saúde do coração
Pistacia vera é o nome botânico do pistache, que pertence à mesma família do cajueiro e é originário das regiões montanhosas secas do Irã, Turcomenistão, Turquia e Afeganistão.
O poder sedutor do pistache encantou a própria Rainha de Sabá.
Segundo a lenda, há 3.000 anos o soberano o nomeou como alimento exclusivo da corte e proibiu o povo de cultivá-lo.
Outro rei, Nabucodonosor, rei da Babilônia, os plantou em seus míticos jardins suspensos.
Desde os tempos bíblicos até hoje, o Oriente Médio tem sido a pátria do pistache.
O principal produtor hoje é o Irã, seguido pela Síria, Turquia, Israel e Itália.
Somente a terra prometida da Califórnia, nos Estados Unidos, o segundo maior produtor, está longe deste local.
O pistache é a mais doce das nozes.
As conchas abertas oferecem pouca resistência aos devoradores de sensações.
O sabor doce e ácido derrete o paladar e não paramos até que eles desapareçam do prato.
No Irã ou na Síria eles não poderiam conceber a vida sem o prazer de comer um punhado de pistache ou os deliciosos doces que preparam com eles.
O prazer também é acompanhado de benefícios à saúde: os pistaches são nutritivos e beneficiam os sistemas nervoso, cardiovascular e imunológico, o que é o mesmo querer dizer que eles promovem a saúde em geral.
Somente o segundo maior produtor a Califórnia, nos Estados Unidos, está longe deste local.
Propriedades do pistache
A proporção de nutrientes nos pistache crus é muito equilibrada:
Eles fornecem nada menos que 20% de proteínas vegetais, tanto quanto leguminosas, embora sejam consumidas em quantidades menores.
Eles contêm 28% de carboidratos, que são lentamente absorvidos pelo corpo e fornecem energia gradualmente.
Eles oferecem 10% de fibra, ideal para ajudar a regular o trânsito intestinal.
Contém 44,5% de gorduras, das quais até 54% são ácido oleico monoinsaturado, o mesmo que domina no azeite de oliva ou na polpa de abacate e benéfico para o coração.
Quanto aos minerais, após o gergelim, o pistache é a noz mais rica em ferro e a mais abundante em potássio (1g por 100), o que torna aconselhável o controle da pressão arterial.
Eles são ricos em cálcio, mas também em potássio, magnésio e ferro.
Eles têm um alto teor de fibras, por isso ajudam a evitar a constipação, o pistache estão entre as nozes que contêm mais fibras.
Eles são ricos em vitaminas e minerais e uma grande fonte de proteínas vegetais.
Benefícios à saúde do pistache
Ricos em gorduras saudáveis, proteínas vegetais e fibras, ajudam tanto a prevenir várias enfermidades quanto a impulsionar a saúde.
1-)Saúde Cardíaca
Ataques cardíacos, arteriosclerose e outros distúrbios vasculares podem ser prevenidos através do consumo de fitoesterois e gorduras, como os encontrados nos pistache.
Ela contém luteína, que impede a oxidação do colesterol e seu acúmulo em placas de ateroma, assim como fitoesterois e fibras que ajudam a eliminá-la da circulação.
Uma a três porções por dia (30 a 100 g) pode reduzir o colesterol LDL ruim em 11%.
2-)Combate Anemia
A combinação de altas proporções de cobre (1,3 mg/100 g) e ferro (4,15 mg) favorece a assimilação deste último mineral.
É por isso que o pistache é adequado em casos de anemia.
Outra maneira de aumentar a absorção do ferro do pistache é acompanhar a castanha com alimentos ricos em vitamina C.
3-) Visão com Qualidade
Luteína e carotenos protegem a visão.
O consumo de pistache tem sido associado a uma menor incidência de cataratas, degeneração macular e perda de visão, assim como uma boa percepção noturna da visão.
4-) Obesidade e Diabetes
É rico em fibras, o que favorece o trânsito intestinal e o controle do açúcar e pode ser utilizado para reduzir a alta carga glicêmica de outros alimentos, tais como pão ou batatas.
5-)Afrodisíaco
No Oriente Médio e especialmente na Síria, é considerado um poderoso afrodisíaco.
O zinco, necessário para a síntese de hormônios sexuais, e a arginina, um aminoácido que favorece a ereção, podem explicar esta crença pois estão presentes no pistache.
6-) Agentes oxidantes e anti-inflamatórios
Além disso, a abundância no pistache de antioxidantes e outros agentes que inibem a ação de genes relacionados a processos inflamatórios serve para reduzir o risco de sofrer de uma variedade de doenças crônicas e degenerativas, tais como diabetes e até mesmo câncer.
Uma porção de 30 g de pistache contém mais antioxidantes do que uma xícara de chá verde.
O pistache contêm vitamina E. A vitamina impede o fotoenvelhecimento UV crônico da pele. As castanhas também contêm cobre. O nutriente ajuda na produção de elastina, que previne a formação de rugas e trata a flacidez da pele.
Em um estudo, os ratos tratados com vitamina E apresentaram menos sinais de danos à pele induzidos por raios UV.
7-) Pode aumentar os níveis de estrogênio
O pistache têm maior quantidade de fitoestrogênios entre as nozes .
Eles podem aumentar os níveis de estrogênio e contribuir para um ciclo menstrual regulado e características sexuais secundárias.
Pistache na culinária
A variedade Kerman, um pistache grande e aromático, é a preferida pela maioria dos agricultores e consumidores. Ela é originária do Irã e é a mais cultivada nos Estados Unidos.
No Oriente Médio, é um ingrediente básico na confeitaria.
Nos países ocidentais, além de poder ser servido como aperitivo ou lanche, é amplamente utilizado na preparação de sorvetes, aos quais dá uma alegre cor verde.
Na cozinha mediterrânea emergente e criativa, você pode encontrar infinitas receitas com pistache: primeiros pratos com atraentes molhos tipo pesto, espaguete, arroz, quinoa ou cuscuz.
É também um bom companheiro para o café da manhã de cereais. É delicioso em cremes vegetais, mas é nas sobremesas que o pistache pode tem maior utilização.
Eles podem ser incluídos em biscoitos caramelizados, sorvetes, iogurtes, sobremesas de soja, creme de milho, em compota, bolo, pão-de-ló, crepe e flans. Entretanto, é aconselhável escolher o pistache em seu estado natural, cru, sem sal e sem tostar.
Conclusão
Há uma razão pela qual os pistaches são consumidos há mais de 9.000 anos. Eles são potências de nutrientes essenciais, vitaminas e gorduras. Eles promovem a saúde do coração e podem ajudar no tratamento do diabetes. Incluí-los em sua dieta é bastante fácil.
Assim, o que está esperando para incluir o pistache na sua dieta, pois “é aromático, conforta o estômago e excita”!.
Referências:
https://www.stylecraze.com/articles/top-12-health-benefits-of-pistachios/
https://www.womenshealthmag.com/food/a29800982/are-pistachios-healthy/
https://www.quora.com/What-are-the-benefits-of-eating-pistachios